(533) 4-43-21 (777) 5-57-22
Как нас найти?

Программа курса «Кондитер»

Одним из наиболее популярных и востребованных курсов, которые предлагает на сегодняшний день наш «Учебный Центр «Профессия» смело можно назвать курсы кондитеров. Это вовсе не удивительно, если учесть то, насколько стремительно развивается данная отрасль в нашей стране!

Кондитер – это не просто человек, который умеет печь торты, это настоящий мастер, умеющий создавать шедевры, радующие потребителей не только своими вкусовыми характеристиками, но и внешним видом. Именно этому и готовы научить вас педагоги «Учебного Центра «Профессия», которые ведут курсы кондитеров.

Кондитер – это человек, который по заданной рецептуре готовит тесто, выпекает фабрикаты, готовит начинки, крема и т.п., а потом из всего этого путем соединения между собой готовит различные виды тортов, пирожных, десертов и т.п. Очень многое в работе кондитера выполняется либо при помощи специальных инструментов, либо вручную.

Чтобы стать успешным кондитером, независимо от того, планируете вы работать в кондитерской, ресторане, кафе или открывать собственное дело в данном направлении, первое, что необходимо сделать – это пройти курсы кондитеров.

Наш учебный курс позволит вам получить базовые знания для работы с теми или иными видами инструментов, основные навыки по приготовлению кремов, начинок, теста различного вида, а также правила сборки тортов, пропитки, охлаждения и т.п.

Учебный план:

Понятие о рациональном питании. Химический состав пищи

Значение мучных блюд и кондитерских изделий в питании

Условия труда, требования безопасности труда

Санитария и гигиена

Оценка качества продовольственных товаров

Подготовка сырья к производству

Мука

Сахар, сахарная пудра

Крахмал

Молоко и молочные продукты

Яичные продукты

Жиры

Разрыхлители теста

Желирующие вещества

Вкусовые товары (пищевые кислоты, ароматизаторы, пищевые красители и пр.)

Плодовые заготовки: джемы, повидло, подварки, фруктовые пюре

Орехи и масличные семена

Дрожжевое тесто. Опарный и безопарный способы изготовления теста

Дрожжевое слоеное тесто

Дрожжевое сдобное тесто

Слоеное тесто

Тесто для блинчиков и оладьей

Песочное тесто

Заварное тесто

Бисквитное тесто (бисквит основной, масляный бисквит, "буше")

Белково - воздушное тесто

Миндальное тесто

Крем масляный основной

Крем "Гляссе"

Крем белковый (сырцовый и заварной)

Крем заварной

Крем из сливок

Суфле

Муссы

Желе

Мороженное

Порфе

Сироп для пропитки изделий

Сироп инвертный

Помада

Глазурь (сырцовая для глазировки поверхности, для украшения изделий, заварная)

Желе, гель нейтральный

Орехи

Крошка

Шоколад фигурный

Шоколадные конфеты ручной работы

Изготовление изделий из дрожжевого теста: пирожки, ватрушки, кексы, ромовая баба, булочки, рулеты

Изготовление изделий из слоенного теста: пирожки с различными фаршами, пирожные, торты, валаваны, языки слоенные

Изготовление изделий из заварного теста: (профитроли, эклеры, кольца, булочка со сливками)

Пирожные: бисквитные, песочные, слоенные, воздушные

Торты: бисквитные, песочные, слоенные, белково-воздушные

Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение выпечных, и кондитерских изделий

Преподаватель

Каминская Валентина

Моя профессия для меня - это поиск нового.

Преимущества обучения

Всё включено

У нас нет скрытых комиссий или дополнительных платежей. Вы платите один раз и только за свой курс. Если на курсе требуется специальное оборудование, оно предоставляется бесплатно.

Никакой воды

Наши занятия носят исключительно практический характер. За минимальное время наши преподаватели дают вам нужные навыки, которые вы сможете развивать самостоятельно.

Гибкий график

В нашей школе вы всегда подберете удобное для вас расписание занятий. Нас не пугают рабочие графики 2/2, 3/3, 1/1. Мы смогли найти удобные варианты для 20 000 с лишним человек.

Записаться на курс

Заполните заявку, наши специалисты подберут для Вас лучшие условия обучения