(533) 4-43-21 (777) 5-57-22
Как нас найти?

Программа курса «Повар»

Курсы «Поваров» рассчитаны на желающих овладеть интересной, увлекательной и престижной профессией повара. В ходе обучения на курсах слушатели научатся разбираться в правилах современного поварского искусства, готовить не только вкусные и питательные, но еще и красиво оформленные блюда, а также получат практические навыки профессиональной работы по данной специальности.

В процессе обучения слушатели овладевают секретами этой сложной, но престижной профессии. На занятиях слушатели изучают правила первичной обработки сырья - овощей, грибов, круп, макаронных изделий, рыбы, мяса, дичи. Особое внимание на курсах «Повар» уделяется тепловой обработке и приготовлению блюд, а также отпуску и оформлению блюд и кулинарных изделий.

Курсы «Поваров» проводятся преподавателями с большим научным, педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели, с которыми мы сотрудничаем, являются специалистами практиками в области поварского искусства. В ходе обучения на курсах «Поваров» применяются самые передовые методы обучения. Практические занятия проходят в кафе, ресторанах города Тирасполя.

По окончании обучения на курсах «Повар» слушателям, успешно сдавшим экзамен, выдается лицензированный Диплом установленного образца с присвоением квалификации Повар 3 разряда.

Учебный План:

Типы предприятий общественного питания.

Основные производственные помещения.

Личная гигиена работников.

Санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов.

Техника безопасности.

Первичная кулинарная обработка сырья: овощей, зелени, грибов. Промывание, очистка, нарезка. Варка овощей и грибов. Блюда и гарниры из отварного картофеля. Винегреты, салаты овощные.

Практика: Работа с оборудованием овощного цеха. Обработка овощей. Все виды нарезки овощей и корнеплодов.

Способы размораживания рыбы. Первичная обработка. Снятие чешуи. Разделка. Полуфабрикаты.

Практика: Нарезка полуфабрикатов из рыбы для варки и жаренья.

Дефростация. Первичная обработка. Кулинарный разруб и обвалка. Нарезка крупнокусковых, порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Натуральная и рубленая котлетная масса, полуфабрикаты из них.

Практика: Приготовление полуфабрикатов из мяса.

Первичная обработка. Кулинарный разруб и обвалка. Нарезка крупнокусковых, порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Натуральная и рубленая котлетная масса, полуфабрикаты из нее.

Практика: Нарезка порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из свинины.

Первичная обработка. Способы заправки. Полуфабрикаты из птицы.

Практика: Способы заправки птицы, натуральные полуфабрикаты из птицы: котлеты, шницель.

Варка бульонов: костного, мясо-костного, рыбного, грибного, из птицы для первых блюд и соусов.

Практика: Варка мясо-костного и рыбного бульонов.

Приготовление различных видов пассировки. Соусы: красный и белый, основные его производные. Температура и способы подачи.

Практика: Соус красный основной, белый основной.

Приготовление и подача первых блюд. Супы Щи. Борщи. Рассольники. Уха. Грибной суп. Супы из бобовых, круп и макаронных изделий.

Практика: Приготовление первых блюд. Отпуск.

Крупы, бобовые и макаронные изделия. Первичная обработка. Варка каш пшенной, манной, рисовой, гречневой и их разновидностей. Блюда и гарниры из бобовых круп и макаронных изделий.

Практика: Приготовление блюд из макаронных изделий. Отпуск.

Запеканки из овощей, круп, макарон. Творожные, молочные и сладкие блюда. Блюда из концентратов.

Практика: Приготовление запеканки творожной. Оформление, подача.

Холодные блюда и закуски из овощей, грибов, рыбы и не рыбных продуктов моря. Ассорти рыбные. Заливные блюда. Салаты рыбные. Температура и способы подачи холодных блюд и закусок.

Практика: Приготовление салатов и холодных закусок. Оформление, подача.

Виды теста. Просеивание муки, сахара. Дрожжи. Замешивание пресного и сдобного теста.
Вареники и фарш для них. Подача.

Практика: Приготовление пирожков. Способы подачи.

Преподаватель

Каминская Валентина

Моя профессия для меня - это поиск нового.

Преимущества обучения

Всё включено

У нас нет скрытых комиссий или дополнительных платежей. Вы платите один раз и только за свой курс. Если на курсе требуется специальное оборудование, оно предоставляется бесплатно.

Никакой воды

Наши занятия носят исключительно практический характер. За минимальное время наши преподаватели дают вам нужные навыки, которые вы сможете развивать самостоятельно.

Гибкий график

В нашей школе вы всегда подберете удобное для вас расписание занятий. Нас не пугают рабочие графики 2/2, 3/3, 1/1. Мы смогли найти удобные варианты для 20 000 с лишним человек.

Отзывы клиентов

  • Владимир Повар

    Закончил курсы поваров. В учебном центре предоставили хорошую практику. Там же остался работать.

Записаться на курс

Заполните заявку, наши специалисты подберут для Вас лучшие условия обучения